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談貴州醬香型白酒的特點(diǎn)。
醬香型白酒易揮發(fā)物質(zhì)少。
醬香型酒三高的特點(diǎn)是蒸餾時(shí)接酒溫度高40度以上，比其他香型酒接酒溫度高近一倍，高溫下有效揮發(fā)有害物質(zhì)。
此外，醬香酒應(yīng)儲(chǔ)存三年以上，大部分揮發(fā)性物質(zhì)可揮發(fā)，因此葡萄酒中的揮發(fā)性物質(zhì)較少，對(duì)人體的刺激較小，有利于健康。
隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的概念已經(jīng)被越來越多的人落實(shí)到餐桌上。在沒有酒的時(shí)代，在健康的時(shí)代，醬香型白酒無疑已經(jīng)成為這個(gè)時(shí)代的寵兒。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀逐年減少，有的在不經(jīng)意間失。醬香型白酒的健康特性明顯，符合當(dāng)代消費(fèi)觀念，消費(fèi)群體呈趨勢(shì)，因此市場(chǎng)前景日益上升。
醬香型白酒酸度高，有利于健康。
醬香型酒酸度高，是其他酒的3-5倍，以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃。食酸有利于健康。道教和佛教也非常重視酸的保健功能。
醬香型白酒對(duì)健康有益。
醬香酒釀造是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品。到目前為止，醬香白酒的香氣還沒有找到主要的香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作弊，也不能開始，這不僅是添加香氣和香味物質(zhì)的可能性。
醬香型白酒醬香型白酒不允許加料
醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的香味和顏色物質(zhì)。它需要以高粱、小麥和水為原料，通過傳統(tǒng)的固態(tài)法發(fā)酵，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存有詳細(xì)的規(guī)定。